手雷泡椒茄子做法

【製作主料】：茄子2-3個、青紅辣椒各3-4個

【製作料汁】：生抽2-3勺、香醋2-3勺、蠔油2勺、鹽1勺、白糖1勺、1瓶礦泉水

【其它調料】：大蒜3-4瓣、 香菜2根、花椒十幾粒

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗乾淨瀝乾水分，改刀切2釐米左右長的小段 、青紅尖椒清洗乾淨切成長段，差不多3-4釐米左右長，然後分別裝盤備用。

【步驟二】：大蒜切成片、香菜切成長段，分別放入盤中備用。

【步驟三】：鍋中放入寬油燒熱至六成熱，把茄子倒入鍋中用大火炸。

【步驟四】：把茄子炸至表皮金黃，用勺子壓開始變軟就可以了，然後撈出來把油控幹。

【步驟五】：把辣椒也放入鍋中，大火炸成虎皮狀，然後撈出來和茄子一起控油。

【步驟六】：鍋中留底油放入花椒粒，把花椒的香味炸出來，放入蒜片炒香。

【步驟七】：調料炒出香味放入一個大碗中，然後依次放入生抽2-3勺、香醋2-3勺、蠔油2勺、鹽1勺、白糖1勺，1瓶礦泉水，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟八】：把瀝乾油的茄子和辣椒一起放入調料汁中，同時放入香菜，攪拌均勻，醃製1個小時裝盤就可以開吃啦！

1、茄子沖洗乾淨，切成條，放入蒸鍋蒸10分鐘

2、姜蒜切末，泡椒切末放入小碗中

3、加入適量白糖、鹽、雞精、蠔油、醋攪拌均勻

4、鍋內燒適量熱油，淋入碗中，攪拌均勻調配成味汁

5、將醬汁淋在蒸好的茄子上

6、撒上蔥花，完成泡椒茄子