雙椒擂茄子怎麼做

用料：長茄子1個，紅辣椒2個，青尖椒3個，蒜4個，香菜少許，鹽，糖，蒸魚豉油，耗油，花椒 橄欖油各適量

步驟：

1、茄子洗淨去蒂切菱型花刀。

2、水燒開茄子放入蒸鍋蒸20分鐘。

3、蒸好取出瀝掉盤中湯將茄子晾涼。

4、青紅辣椒切片，蒜拍碎放入鹽搗成泥。

5、香菜洗淨切成末放入椒泥中加入蒸魚豉油，鹽，糖，耗油。

6、鍋中入油放入花椒煎至花椒出香味。

7、將油趁熱倒入辣椒泥中攪勻即成擂椒醬。

8、將擂椒姜醬倒入茄子中撒香菜即可。