水塌餅做法

用料：

白麪一勺

玉米麪一勺

水七勺

雞蛋3個

香蔥一小把

鹽適量

十三香少許（或不加）

花生油（或橄欖油）適量

步驟 ：

1、面，水，蛋，蔥（切碎），鹽，十三香，攪拌均勻成麪糊（一下均稱麪糊）。注：多攪拌會兒，會有面疙瘩

2、開中小火熱鍋

3、放入少許油，晃鍋使鍋底鋪滿油，再將多餘的油倒出（有多沒用，還不好吃）

4、加入兩勺麪糊，晃鍋使麪糊均勻鋪滿鍋底（之後可以少量放入麪糊，修補漏的地方，但，要快）

5、從鍋邊均勻淋入少許油，防止黏鍋（如果平底鍋夠優秀，不用放），大概十五秒後，晃鍋，使餅完全晃動起來，然後再靜置十五秒，翻面。注：翻面時，可先將餅靠向一側，用鏟子從另一側剷起

6、翻面後，靜置十五到二十秒，即可疊起出鍋

7、可以直接食用，或者調些醬料蘸着吃。