西安楊家粉蒸肉的做法

食材：牛肉500克、麪粉600克、花椒麪30克、鹽30克。

製作步驟：

牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗細，寸長的條，這樣蒸熟的快一些。 將肉放入一大盆內，加入花椒麪、鹽，用手攪拌入味。倒一杯水。麪粉分兩次加入，迅速攪拌，拌到麪粉沾在肉面上。 將拌好的肉平鋪籠布上（找塊乾淨的紗布開水燙煮一下就可以用），約二寸厚，旺火上籠，蒸半小時。半小時後揭蓋將肉片翻一遍，這樣能使肉蒸透。翻攪完後再蒸半小時就行了。最後用蒜瓣配着吃。