爆炒苦麥梗的做法

食材：麥梗500克、瘦肉100克、紅辣椒1只、大蒜子3粒、老抽醬油、料酒、食用油、鹽、澱粉、雞精或味精適量。

做法：1.將麥梗去皮洗淨，切成薄片再切成絲裝盤待用。

2、將瘦肉切成絲，紅辣椒洗淨切絲，大蒜粒切片裝盤待用。

3、將肉絲放碗裏，添加少量鹽、澱粉、老抽醬油、料酒攪拌均勻醃製5分鐘待用。

4、大火將鍋燒熱，改小火繼續加熱將麥梗絲倒入鍋內無油乾煸，等麥梗絲顏色變成碧綠色出鍋裝盤待用。

5、大火燒將鍋燒熱，再放入15克油接着將瘦肉下鍋爆炒斷生，最後把大蒜片，紅辣椒絲一起入鍋煸炒。

6、將煸炒準備好的麥梗絲一起入鍋，添加少許鹽、料酒、煸炒均勻。最後添加少量的雞精或味精，翻炒均勻裝盤。

爆炒苦麥梗的做法

1、 苦麥菜揀好，洗淨。蒜蓉去皮，洗淨。

2、 苦麥菜洗淨後切成5釐米厚的段，蒜蓉拍扁切碎。

3、 鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉。

4、 倒入苦麥菜翻炒。

5、 下適量鹽翻炒。

6、 起鍋前下適量豬油，炒勻即可。

溫馨小提示

1、苦麥菜切成小段，好吃易熟。

2、起鍋前下適量豬油，使菜色更碧綠、更爽口。

爆炒苦麥梗的做法

1準備苦麥菜。

我這裏是一個人的量，所以一根就合適了。一般是2塊多錢一斤，貴的時候是4塊左右。不過我這裏的價格是南方的價格，北方或者大城市的地方就不一定了。

2清洗苦麥菜。

最好洗3次，洗得時候要注意洗菜的根部位置，還有洗的時候要擺動。洗完用水泡會，大概2分鐘。

3拍蒜米和生薑。

蒜米是可以要的，但是生薑的話，有些人會不習慣，要是體質比較寒的話，建議還是放點生薑。

4先放油，然後放蒜米爆一下。

5接着放苦麥菜下去，開始翻炒。

6翻炒幾下後，放生薑，接着再翻兩下就蓋起來，大概1分鐘後開始放耗油、鹽巴。再蓋起來1分鐘後就可以出鍋了。