東北燉狗肉的做法
主料:狗肉1500克。
配料:淨冬筍50克,水發冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白葉250克,香菜250克,青蒜50克。
調料:熟豬油150克,料酒50克,精鹽8克,味精2.5克,胡椒粉1克,桂皮10克,蔥15克,姜15克,幹天椒6只,雞湯1000克。
[製法]
1、狗肉去淨骨,烙去毛,下入冷水鍋煮沸,撈出後用清水洗去血沫,再放入砂鍋,加入拍破的蔥姜、桂皮、幹天椒、料酒和水,燜煮至五成爛時取出。原湯儲存,去掉蔥姜、桂皮和幹天椒。
2、將狗肉切成5釐米長、2釐米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸,下入狗肉爆出香味,加入原湯、雞湯和精鹽,燒沸後倒入砂鍋內,用小火燉至狗肉爛透。
3、冬筍切薄片。冬菇切蒂,大的改塊。豆腐切成1.5釐米厚的塊。香菜摘洗乾淨。芽白改塊洗淨。青蒜切花。
4、食用時,將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸,加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽,燒沸後調好味,放入胡椒粉和蒜花,連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成。
東北燉狗肉的做法
工具/原料
狗肉 (500g)
鹽 適量
醬油 適量
香料 適量
方法/步驟
1、狗肉焯水洗淨下油鍋煸炒
2、炒至皮發黃倒入適量料酒
3、加入兩碗水大火煮開小火燉!
4、放入香料,加入醬油
5、小火燉至汁液快收干時放入適量的鹽!燉至汁水收幹就0k了!
注意事項
煮這個菜不放生薑,多放些料酒去腥,應爲狗肉是熱性食物再放入生薑很容易上火!
東北燉狗肉的做法
第一步,狗肉洗淨,用涼水浸泡2小時
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第二步,把狗肉放到鍋里加入冷水及料酒、蔥姜,煮沸後撈出洗淨
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第三步鍋中加入白酒、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、幹辣椒、丁香、小茴香,再放入已煮過的狗肉,放入大量的熱水,大火燒開後,小火煮1個小時