蝦醬煎豬排

主料：蝦醬(75克) 豬排骨(大排)(750克)

調料：大蔥(20克) 姜(20克) 料酒(30克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 芝麻醬(20克) 紅曲(15克) 植物油(20克)

製作工藝：

1、盆中加蝦醬、醬油少許、白糖、鹽、味精、料酒、紅曲米水、蔥薑絲、芝麻醬調勻成汁，放入豬排醃漬兩小時以上。

2、鍋中加植物油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出即成。

外焦裏嫩，蝦醬味濃。蝦醬豬排的做法：

1、將蔥，姜切絲，豬大排切6塊，用開水氽一下，撈出待用

2、碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、蔥薑絲、芝麻醬調成汁，放入豬排醃漬2小時

3、炒鍋注油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出

蝦醬豬排的製作要訣：

備植物油400克