火燒滷肉的正宗做法
食材清單
五花肉 400克 、 雞蛋 5個 、 花椒八角 適量 、 薑片 適量 、 蔥 1根 、 東古一品鮮醬油 適量 、 老抽 2勺 、 小茴香 1小撮 、 冰糖 約15克
烹飪步驟
1、五花肉浸泡出血水
2、雞蛋煮熟,剝皮備用
3、準備花椒八角 薑片 蔥
4、五花肉涼水入鍋
5、大火燒開 煮沸,撇清油脂 浮沫
6、放入蔥 薑片 花椒八角
7、倒入東古一品鮮醬油
8、2勺老抽 上色
9、小茴香與冰糖
10、最後放入雞蛋
11、小火燜燉45分鐘左右(用筷子扎一下五花肉,輕易扎透就可以了)
12、關火後燜個半小時左右,使味道更好
13、電餅鐺刷一層油,把火燒皮烙熟
14、烙好的火燒皮有點酥脆
15、撈出一半五花肉剁碎
16、2個滷蛋 剁碎
17、與剁碎的青辣椒一起放入碗中
18、舀入幾勺滷汁,攪拌均勻
19、火燒皮用刀從中間劃開,把滷肉夾在火燒皮中就可以吃了。