燉凍豆腐做法

主料：凍豆腐250克，白菜300克

調料：花生油50克，鹽6克，味精2克，姜2克，大蔥5克，香油10克

（1）將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐米長，2釐米寬，1釐米厚的塊備用

（2）白菜心洗淨，切成4釐米長，1釐米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分

（3）鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。

凍豆腐用涼水解凍，粉條用涼水泡軟，切蔥花、蒜片、薑片，白菜切成條，洗淨控幹水分備用，鍋中倒油，油溫冷卻後重新熱油，放入蔥薑蒜爆香，放入白菜炒軟，放一勺醬油炒勻，倒入清水、十三香、精鹽、雞精、生抽、耗油、粉條、凍豆腐，蓋蓋煮十五分鐘即可。