青稞牛肉做法
第1步、材料準備好:青稞自發粉、饅頭自發粉、牛肉餡、豬肉餡、茭白。
第2步、兩種自發粉已經配好了酵母比例,取適量倒入盆中,倒入60%左右的室溫清水,攪拌成絮狀如果用普通麪粉,乾酵母的用量是粉量的1%即可。
第3步、手揉成不軟不硬的麪糰,蒙保鮮膜餳20分鐘。
第4步、大蔥切末,與適量鹽、薄鹽味極鮮特級醬油、適量涼水同入肉餡盆中。
第5步、順着一個方向攪拌成肉糊。
第6步、茭白切小碎丁,入肉糊盆。
第7步、將茭白丁與肉糊混合均勻。
第8步、青稞麪糰比較大,分成兩塊易揉均勻、光滑。
第9步、將麪糰搓成長條,切成大小均勻的劑子。
第10步、撒少許麪粉,將劑子擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。
第11步、取適量餡料放在圓皮上。
第12步、按自己的手法包成包子。
第13步、碼放在鋪了屜布的蒸鍋裏,彼此間留出距離,蓋蓋子,餳發至1.5倍大。
第14步、大火上汽後蒸20分鐘,燜3分鐘出鍋青稞麪糰的筋性差,拿取出需輕拿,或者藉助鏟子將底面剷出,防止漏底。
第15步、牛肉茭白青稞蒸包,鮮美多汁~
青稞炒牛肉
材料:青稞、牛肉、玉米、青豆、蕨麻
做法:1.青稞用高壓鍋壓熟2.蕨麻、青豆、玉米煮熟撈起備用,牛肉切丁加鹽醃漬3.將所有原材料放入鍋裏爆炒,加入調味料即可。
青稞牛肉鬆的製作方法:將牛肉用清水清洗乾淨,去除多於的皮、骨、筋,然後用刀將整理好的牛肉切成細條。
將牛肉放入鍋中,加入清水,然後加溫煮制,直到將牛肉煮熟爲止。
牛肉煮熟後將牛肉放入攪拌機當中攪拌,將煮熟的牛肉絞成細細的肉絲。
將絞成肉絲狀的牛肉放入烘乾機中烘烤30分鐘,然後將牛肉鬆放入攪拌機當中攪拌,使其成爲牛肉鬆。
將牛肉鬆放入鍋裏,加入青稞、食鹽、白沙糖和味精,然後用勺將其攪拌均勻,然後將其分成小塊,最後放到蒸籠上蒸30分鐘後即可取出食用。