紅燈光魚的做法
用料
魚500 克
姜3 片
蔥1 根
蒜 3瓣
料酒 2勺
花椒6 粒
做法步驟
步驟 1
將魚收拾乾淨備用,起鍋燒油,油熱倒入八角,花椒,蔥薑蒜爆香,隨即倒入光魚過油,轉小火,倒入料酒,味達美,少量鹽,加入適量水,蓋上鍋蓋燉十分鐘
步驟 2
待湯汁剩三分之二的時候,轉中小火咕嚕,直至湯汁變濃稠,撒入蔥花香菜關火即可出鍋
用料:燈光魚四條,鹽適量,料酒適量,幹澱粉適量,蔥段適量,薑片適量,蠔油適量,香蔥適量。
做法:
1、拿刀背刮一下魚的尾部,有小的鱗片掛掉,洗淨控水,拿鹽抹勻正反兩面,淋上料酒,醃製30分鐘。
2、起油鍋,大火燒到七成熱,改中火。燈光魚倒去多餘的汁水,拍乾粉,入鍋中煎至雙面金黃盛出。
3、鍋內留底油,放入蔥姜爆出香味,加蠔油翻炒一下,加入適量開水,放入魚關蓋,拷幹湯汁。
4、魚盛出,淋汁撒香蔥。