肉絲撈麪的家常做法炸醬

用料：肉絲 300克，香菇 10朵，生抽 多一點，海天黃豆醬 一勺

做法步驟

步驟 1瘦肉絲用味極鮮醃製10分鐘。

步驟 2香菇切片。

步驟 3炒香蔥花，放肉絲，炒至變色，放香菇，放鹽、十三香、醬油，炒好了就是香菇肉絲。 要做炸醬的話，把菜盛出來，鍋裏放油炒一勺海天黃豆醬，炸好醬瞭然後放炒好的香菇肉絲，加水燉一會兒，放水澱粉就可以了，喜歡醬汁的多加一點水。

步驟 4成了。

用料：

麪條300克，豬肉300克，大蔥白1段，生薑1塊，大蒜1坨，老抽半大勺，蠔油半大勺，甜麪醬3勺，食用油適量。（菜碼準備了黃瓜絲和香菜）

做法步驟：

1、將蔥薑蒜全部處理乾淨之後切末備用

2、豬肉清洗乾淨後處理成肉末備用

3、鍋燒熱，加適量食用油，放入肉末煸炒至肉末變色，然後加入蔥薑蒜末炒出香味後，加入老抽、蠔油翻炒至肉末上色，加入3勺甜麪醬繼續翻炒均勻即可，炒好的肉醬放到乾淨無水的容器裏，也可以放到保鮮盒裏儲存，隨吃隨取

4、鍋裏燒開水，加少許鹽後放入麪條，燒開後點一兩次清水，再次燒開後將麪條撈出過涼水，然後控幹水分後滴入少許香油晃勻

5、黃瓜切絲，香菜切段，取適量麪條，加入肉醬、香菜、黃瓜絲拌勻即可食用啦。

一、 選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁蔥呢切蔥花幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麪醬也兌入黃醬調勻中備用

二、 鍋裏多倒入一些油，一定要多放、多放，不然醬幹又容易糊鍋油溫後下蔥花炒香後，再下肉丁炒掉水分，並把肥肉的油炒出

三、 倒入混合好的黃酒和甜麪醬翻炒，並加一些料酒就以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300以上，因爲醬越炒越香

四、 炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出版面