蒸腳要蒸到什麼程度比較好

蒸餃一般是按時間蒸制，不好用程度來衡量。不同的餡兒，蒸制的時間不同。比如，以豬肉爲主料，大白菜餡兒的，一般蒸制12~13分鐘（冒氣兒開始計時，以下同）韭菜餡兒、角瓜餡兒、茄子餡兒的，11分鐘左右豆角餡兒、茴香餡兒的，應該是15分鐘胡蘿蔔餡兒、大蔥餡兒的，在13~14分鐘左右純素餡兒的，可參照執行。