肉片炒茭白筍的家常做法

肉片炒茭白筍家常做法

（1）將素雞給切成片狀，待用。鍋中放入適量的油，等油熱好之後，把素雞放到油鍋中給炸一下，炸成兩面金黃色，再把素雞給撈起來，把油給瀝乾。

（2）茭白筍去殼切成片狀待用。鍋中放入適量的清水，等水燒開之後，把鹽放到鍋中，再把茭白筍放到鍋中焯一下，這樣是可以去除掉茭白筍不好的物質。

（3）茭白筍先下一道油鍋，然後煎成黃色後撈起來。鍋中下入油，入開水，加入鹽，糖，生抽，老抽，加入素雞還有茭白筍，用小火慢慢的進行燜煮，煮好之後，加入點麻油就可以吃了。

主料：茭白250克，牛肉(肥瘦)250克調料：辣椒(紅、尖)3克，花生油20克，醬油5克，味精2克，白砂糖3克，香油2克，雞蛋清5克，澱粉(豌豆)15克做法：

1、 茭白筍切去底部稍老部分，斜切成長4.5釐米薄片，再切成細絲

2、 牛肉依橫紋切成長4.5釐米細絲，以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、澱粉醃20分鐘

3、 大火燒熱炒鍋，加油少許，趁油未熱放牛肉絲迅速炒到肉變色，立刻盛出來，瀝乾油

4、 炒鍋上火，大火燒熱油，放茭白筍，辣椒絲快炒

5、 再放牛肉絲，拌炒均勻就可以起鍋啦。

食材明細

茭白200克、肉片300克、蔥片5克、薑絲5克、花椒8粒、八角1個、鹽1小勺、醬油1勺。

茭白炒肉的家常做法王剛

1、食材清洗乾淨，茭白削皮，切絲，蔥切片，姜切絲。

2、起鍋燒油，油熱倒入茭白，炒到茭白變色，變軟即可，加入雞精，盛入盤中備用。

3、另起鍋燒油，油熱放上花椒，八角炒香，倒入肉片翻炒，炒到肉變了顏色，加入蔥片，薑絲翻炒出香味，倒入鹽，提味，老抽，翻炒2分鐘，下入炒好的茭白，再翻炒2-3分鐘，關火，裝盤。