幹鍋肥腸洋蔥正宗做法王剛

主料：豬大腸500克，尖椒200克

輔料：植物油一湯匙，醬油二大勺，料酒一大勺，蔥適量，姜4片，泡紅椒半個，胡蘿蔔片少許

做法：

1、豬大腸清理乾淨

2、高壓鍋裏放適量的清水，放入蔥段、薑片

3、放入一大勺料酒，醬油

4、放入豬大腸，蓋蓋，上氣後15分鐘

5、放氣後，開蓋，用筷子插一下，很輕鬆插透即可

6、撈出豬大腸，湯汁倒掉

7、放涼後的豬大腸切小段

8、尖椒洗淨、去籽

9、切成小塊，泡紅椒切圈，準備少許的胡蘿蔔片

10、炒鍋入油，肉熱放蔥花爆出香味

11、放入尖椒翻炒

12、片刻後放入大腸翻炒

13、翻炒均勻後放入一勺醬油，翻炒均勻即可盛出。鹽可放可不放，口重的就少放一點。

一、用料

肥腸 兩斤，大蒜頭、青紅椒 各一個，蒜苗 兩根，芹菜 一小把，蔥段薑片 適量，幹辣椒 一把，花椒、香葉、桂皮、冰糖 適量

二、幹鍋大腸的做法步驟

步驟 1

肥腸去除裏面的油，放鹽，醋搓洗乾淨，冷水下鍋出水，放點料酒去腥

步驟 2

鍋裏放油，花椒、香葉、桂皮，蔥結、薑片、大蒜頭、幹辣椒、冰糖，蠔油、麻辣鮮，火鍋底料、炒香。放水，水多點。

步驟3

倒入出好水的大腸。再倒入料酒，老抽，生抽。老抽不要太多。紅曲粉（上色）胡椒粉、味精。所有料放好以後，用壓力鍋壓大約45分鐘就熟了！

步驟 4

大腸壓熟以後，切小段！開始準備炒！

步驟 5

鍋裏放油，蔥段，薑片，蒜子，蒜葉鍋裏煸炒一下，放麻辣鮮，蠔油炒兩下，放大腸進去炒，放兩勺料酒，一點點水，幾滴老抽，生抽。味精，糖，胡椒粉繼續翻炒，再放花椒油，麻油紅油，翻炒兩下出鍋

肥腸適量

輔料

洋蔥半個

青椒適量

美人椒適量

姜5克

蒜10克

蒜苗適量

豆瓣醬適量

十三香5克

蠔油7克

料酒7

克鹽適量

老抽10克

油適量

1切洋蔥幹鍋備用，青椒切段，美人椒切段，蒜苗切段，薑切片，拍蒜，肥腸焯水10分鐘備用。

2起鍋熱油，下姜蒜，豆瓣醬，放美人椒，青椒，翻炒入味。

3放鹽，肥腸，翻炒入味，加蠔油 ，生抽，十三香，炒勻，出鍋放蒜苗。