榆黃蘑掉色的原因

榆黃蘑在焯水之後很容易出現掉色情況，大家遇到這種情況的話，千萬不要吃驚，因爲榆黃蘑和其他植物一樣，都會有各自自身的色素，例如菜心有葉綠素等，只不過，榆黃蘑的顏色是金燦燦的黃色，在榆黃蘑焯水過程中，因水溫度高，讓它的細胞壁漲破了，於是它自身的色素就出來了，所以，榆黃蘑焯水會掉色。