醋溜魚尾的家常做法

步驟 1

將草魚洗淨，在背上劃上幾刀，擦點鹽（不要劃肚子上，魚肉容易斷）

步驟 2

鍋裏下一點油，將生薑絲炒香。

步驟 3

然後倒入適量的水，加鹽、糖、生抽、料酒，蓋鍋蓋煮四五分鐘，中途不需要翻魚身。然後開鍋蓋，倒適量醋下去，再煮一分鐘。

步驟 4

將魚撈出來，魚湯留在鍋裏。撈的時候要小心，我的魚比較長，給撈破了。

步驟 5

鍋裏的魚湯加適量的生粉，生粉一點一點加。

步驟 6

生粉加到湯汁比較濃稠，也不要太濃，只要能有點掛得住魚身就行了。

步驟 7

然後將魚汁倒在魚身上，最後撒點蔥花，既美觀又去腥。

1/4 魚尾改刀成細條狀，去掉中間的大骨，用啤灑泡過。

2/4 用乾淨的布抹去水份，抹上少許鹽，放入麪粉堆裏，使魚乾身後，拍淨麪粉，用牙籤固定好造型。

3/4 油鍋燒熱後，下魚尾炸定型後用小火浸炸。

4/4 浸炸好的魚再回鍋重炸一次打起控油。鍋燒熱下番茄醬、白糖、白醋調入適量的芡汁(要是加些菠蘿汁味道更好)，煮成糖醋汁淋在魚尾上，全部工序完成。

材料:魚中段(約一磅，600g)，蔥，姜調味料:醬油，鎮江醋，糖各2大匙，胡椒少許，水1/2杯，芡粉水作法:1)魚洗淨，蔥，姜切段，絲.2)鍋內半鍋水煮沸，放入部分蔥，姜及酒煮開，把魚放入以小火煮5分鐘撈出，置旁待用.3)鍋中另倒1大匙油爆香姜，蔥絲，撈出姜，蔥放魚上將調味料煮開，淋上芡粉水攪拌均勻，灑上辣椒蔥段，芝蔴油最後把濃稠調味料淋在魚上就大功告成了.