商用銀耳湯做法
1、食材:銀耳一朵、雪梨一個、紅棗適量、冰糖適量。
2、做法步驟:
(1)把幹銀耳放在盆中,加入沒過銀耳的涼水,浸泡半小時左右,把銀耳完全泡發,然後用溫水沖洗幾遍,洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵。
(2)把雪梨洗淨,從中間切開,去掉中間的核,然後切成薄片把紅棗洗淨備用。
(3)鍋里加入適量的清水,把撕好的銀耳小片涼水下鍋,大火煮開後轉爲小火,蓋上鍋蓋慢燉15分鐘。
在小火慢燉的過程中,銀耳中的膠質會慢慢滲出到湯中。我這裏用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋,保溫效果好,銀耳出膠更快,而且還有非常好的抗菌效果,給家人煲湯更放心。
(4)15分鐘後加入紅棗和雪梨片,開鍋後轉爲小火再燉10分鐘左右,把雪梨煮至軟糯,把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中。
(5)15分鐘後根據個人的口味加入適量的冰糖調味,用勺子攪動,使冰糖完全融化後就可以關火了。
1、準備銀耳,蓮子,百合,枸杞,紅棗,冰糖備用。
2、將銀耳,紅棗,去芯蓮子,幹百合溫水泡發10分鐘。
3、銀耳去跟,撕成小塊,其餘食材撈出,放入碗中備用。
4、鍋中倒入清水,將撕好的銀耳放入,放入去芯蓮子,紅棗,幹百合。
5、中火燉40分鐘。
6、加入枸杞,冰糖,中火再燉10分鐘。
7、出鍋,裝入碗中。