小貝殼海鮮做法

【材料】：白貝 600克、幹辣椒 3個、蒜 2瓣、白酒 2瓶蓋、姜 2片

【做法】：1、白貝買回來後，要用鹽水浸泡2個小時左右，讓它吐乾淨污物，浸泡的時候建議把盆子放在洗碗池裏，要不它會噴到你一桌子的水，別問我怎麼知道的。浸泡好後用流動的水沖洗2遍然後控水備用

2、把大蒜拍扁拍碎，生薑切片，辣椒切成小段，鍋內放入適量油，倒入姜蒜和辣椒，用中火炒香，炒到辣味有點嗆鼻的程度

3、倒入白貝，轉中大火翻炒

4、淋入1瓶蓋的白酒，蓋上鍋蓋燜3~4分鐘

5、燜到白貝開口的時候再淋入一瓶蓋的白酒，可以吸收酒香

6、等白貝全部開口就可以上碟了，不用放鹽，因爲白貝本身的鹹度足夠了，也不用放其他調味料，吃的就是白貝的鹹鮮