驢肉火燒正宗做法

原料

麪粉（白麪）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。

輔料

油、辣醬（或甜辣醬，甜麪醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、 千島醬。

做法

1、將酵母放入小碗裏，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘

2、將麪粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶

3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麪粉，攪拌至液體和麪粉融合後，下手將麪糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）

4、取出麪糰，在案板上揉麪約10分鐘至麪糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大

5、取出麪糰，再充分揉麪10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅

6、最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜

7、開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出

8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料

9、烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可

10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。

主料

麪糰適量

醬驢肉50克

雙椒小許

輔料

花生油小許

做法步驟

1、醬好驢肉

2、涼透

3、取一塊

4、取青紅椒

5、剁細末

6、醒好麪糰

7、擀成牛舌狀餅

8、抹花生油

9、捲起來

10、兩頭擀薄，疊上來

11、醒10分鐘，擀成長方形餅

12、熱鍋冷油

13、放入麪餅

14、兩面煎

15.金黃色

16.、取出來

17、放盤子裏微涼

18、切開

19、裝上剁好的肉菜即可