油茶的油餅怎麼做

步驟1/4

將麪粉250克放入盆內，加入鮮酵母，用溫水和麪，再加入精鹽、白糖，揉勻，蓋好，待其發酵。

步驟2/4

將茶葉放入鍋，加水300克，用微火煎至茶汁濃，倒入碗內，加入2倍於茶汁的熟油，攪勻。

步驟3/4

將另外250克麪粉放在案板上，把發酵的麪糰放在麪粉上，將食用鹼水倒人面團上，邊倒邊揉，將乾麪粉揉入麪糰裏(必要時加點清水)，揉至麪糰表面光滑，搓成長圓條，切10個面劑，按扁，擀成圓餅。

步驟4/4

將平底鍋置火上燒熱，倒人適量茶油，刷勻，擺入5個餅，用微火烙制，翻個時再淋點茶油，烙至餅的兩面呈焦黃時即成