熟切和切片是什麼意思

意思是 ，有些菜是需要在生的和熟的情況下才能切。再一個是，大家在切菜時 儘量把熟菜 和 生菜 分刀處理，生熟分開。菜板也要分生菜板和熟菜板菜， 菜刀接觸各種食材，每種不同食材裏面在微煮熟前都含有很多肉眼看不見的細菌，爲了避免細菌隨着菜刀進入熟食 所以一般建議生熟分別用刀。