水餃是死麪還是發麪

餃子皮是死麪。

其實死麪和發麪的最大區別是死麪不需要加入酵母，而發麪需要加入酵母其次是死麪不需要太蓬鬆，經常被用來製作麪餅、麪條、餃子等，而發麪是需要醒面的，經常被用作蓬鬆的食物，如包頭、饅頭、油條等食物。由於餃子皮不需要太蓬鬆，所以在和麪過程中是不用添加酵母的，但需要醒面，這樣做出來的餃子皮比較有嚼勁。

餃子皮是用麪粉製作而成的，和麪過程中加入的水可以是溫水，也可以是冷水。一般用溫水和出來的麪糰比較柔軟，喜歡吃餃子皮軟一些的可以用溫水和麪冷水和麪能讓麪粉中的蛋白質變得更加有筋性，可根據自己的喜好來進行選擇

水餃是用死麪。由於餃子皮不需要太蓬鬆，所以在製作過程中不需要加酵母的，但是需要醒面，這樣才能使做出來的餃子皮有彈性。煮起來也不容易破皮，否則很容易導致做出來的餃子皮乾癟發硬。