銅火鍋裏酸菜爲什麼發苦

酸菜發苦，有以下幾種原因，第一種可能是由青菜引起的，有些人用芥菜做酸菜，芥菜生長太老會發苦的，醃出的酸菜也就苦。

第二種可能是在醃的時候，放鹽太多了，鹹過頭就會發苦。

第三種可能是有些人喜歡吃苦的酸菜，故意放點帶苦味的東西去醃。