番鴨燉什麼好吃

主料：番鴨 500克 ，土豆500克

輔料：蔥5克，姜5克， 香菜5克

調料：料酒10克，鹽15克，糖 5克，老抽十三香15克

做法：

1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥姜切好。 2、燒開水，進行焯水。然後，放入涼水，衝淨表面，控出水分。

3、鍋中燒油，放入薑片，煸香。

4、放入鴨肉翻炒。

5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽

6、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。

7、放氣後，再把土豆和胡蘿蔔放入，再壓制6-7分鐘。

8、出鍋時，撒上少許香菜即可。

主料：

番鴨肉約500克

鐵棍淮山半根

輔料：

腐乳1塊

十三香少許

白糖少許

蠔油少許

生抽少許

香菜少許

姜少許

做法：

1、 鴨肉砍件。

2、 碗裏放入十三香，腐乳，白糖，蠔油，生抽，調成醬汁。

3、 山藥切好，用點鹽水泡一下，防止變色。

4、 鍋裏放油放姜倒入鴨肉。

5、 炒幹血水，加入適量鹽，繼續翻炒。

6、 炒至鴨肉開始噴油

7、 裝進瓦煲裏。

8、 加入浸過鴨肉的清水，倒入調好的醬汁，加蓋大火燒開。

9、 倒入山藥，繼續加蓋，轉中火。

10、 不時翻動一下，使之受熱均勻。

11、 見到山藥脫粉就關火

12、 撒上香菜即可

1、 準備一個很大的燉湯瓦罐，放入冷水。

2、 然後將藥材（當歸、熟地、川芎、白芍）放入一同煮開（一定要冷水下藥材）

3、 將清洗斬件的鴨肉放入罐中，沒有任何技術含量，據我的經驗好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般開大火燉開，然後小火慢慢的燉3個小時左右，這麼大一隻番鴨也可以很軟爛了。