窩瓜素餡
窩瓜去瓤去皮,切成細絲,放蔥姜沫。
鍋燒油放八角花椒。炸出香味撈出。
抓一把蝦皮放窩窩瓜絲上,倒入熱油,放鹽,醬油花椒粉調味攪拌好。就可以包了
主料:
麪粉450克、南瓜250克、雞蛋2個
輔料:
酵母粉1.5克、 清水240克、 鹽3克、 蔥1段 、包子調味粉1.5克、 生抽5克、 老抽2克、 香油3克 、姜粉0.5克、 食用油適量
做法:
1、酵母粉與清水混合後,倒入麪粉中和成稍軟的麪糰,餳發20分鐘
2、南瓜雞蛋餡的原料:南瓜、雞蛋
3、鍋內倒入油2克,倒入打散的雞蛋,炒成碎備用
4、南瓜用叉板叉成絲,我用的是比較細的,所以可以直接做餡
5、南瓜中加入蔥花、包子調味粉、雞蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克攪拌均勻
6、加入香油後再攪拌均勻備用
7、麪糰餳好後,移到面板上,揉搓排氣
8、搓成長條後,切成等大的小面劑
9、將小面劑擀成四周薄中間厚的圓面片
10、取適量的南瓜雞蛋餡放在面片上,用提褶法包成小包子,包好的包子餳發10分鐘,鍋中燒開水,將包子放入鍋中,大火蒸制15分鐘即可