砂鍋鬍子魚的做法

原料：

鮎魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個。

調料：

醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、鮎魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鮎魚，用漏勺輕輕劃散，看到鮎魚肉質變色，水裏慢慢有浮沫出現時，將鮎魚撈出用清水洗淨

2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味

3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鮎魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鮎魚變色

4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可

步驟 1

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鮎魚殺好洗淨，切成2-3釐米厚段，姜切絲放入魚中

步驟 2

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把醬油、料酒、豆瓣醬、黃豆醬、白糖放入魚塊中醃製半小時

步驟 3

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砂鍋倒入油燒開後加入切好的大蒜和洋蔥炒香

步驟 4

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把醃製好的鮎魚倒入滾燙的砂鍋內，把魚和洋蔥等攪拌均勻

步驟 5

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往鍋里加入一碗開水，拌均勻後大火燒開3分鐘左右，關火燜5分鐘

步驟 6

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撒上蔥花即可使用！