砂鍋焗黃立魚的做法

主料：黃花魚兩條（一份菜需要黃花魚2條，每條重約350克）

配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、薑片10克、蒸魚豉油200克、白糖15克。

1、用筷子從魚嘴處插入黃花魚的腹部，將內臟攪出，洗淨後斜刀將每條黃花魚切成四大塊。

2、沙鍋內放入色拉油20克，燒至五成熱時，放入三層五花肉片中火煸香，下入蒜30克、薑片10克熗香，將新鮮的香茅段80克鋪入沙鍋內墊底，然後將黃花魚塊按照原形擺放在香茅段上，淋入蒸魚豉油200克、白糖15克和清水80克，蓋上蓋子大火燒開，改中小火將魚肉加熱成熟。

3、將沙鍋內的汁水倒出，繼續蓋上蓋子焗至砂鍋底部的水分被完全耗幹、香味散發出來時關火，撒入花生仁。

4、撒入蔥花10克、紅椒絲5克，另取鍋下入色拉油15克，燒至八成熱時，出鍋澆在黃花魚上即可。

1魚洗淨，去中骨，從中間剖開（不完全剁開）。攤平趴下。香蔥香菜美人椒切段，沙姜&蒜拍散切末

2醃製：鹽、胡椒粉

3砂鍋起火燒熱，期間切五花肉片

4砂鍋放油，鋪肉片在鍋底，上面放沙姜和蒜末，放入魚（肉面朝下）。蓋上鍋焗三分鐘

5三分鐘到，烹入豉油、黃酒

6燜兩分鐘 開蓋撒辣椒蔥香菜，滴入花生油，關火燜一小會讓蔥和花生油的香氣揮發出來

7出鍋！