用料 低筋麪粉(烤熟,炒熟) 110克 黃油(融化,放至不燙手) 80克到100克 糖粉 60克 黑芝麻粉 80克 瓜子仁 30克 葡萄乾 30克 椒鹽 4克 以上爲餡料 中筋麪粉 180克 豬油 45克 細砂糖 12克 85度熱水 75克 以上爲水油皮 中筋麪粉 105克 豬油 53克 以上爲油酥 蘇式椒鹽月餅的做法 小貼士瓜子仁沒有可以換核桃仁啊,美國大杏仁啊各種堅果,都行。葡萄乾也可以用各種果脯替換。有廚友反映,80克黃油餡料偏幹,不太容易捏成團。可以多加20克調整。其實我每次做都是加80克黃油,捏的時候要在手心 用力的捏。捏的比較結實這樣才能保證在包的時候不容易散開。