四川大白肉正宗做法

食材

二刀肉（後腿肉）500克

蔥花5g

紅油2勺

花椒十幾粒

料酒兩湯匙

香葉兩片

八角一個

鹽2g

醬油1.5湯匙

蒜瓣4-5片

白糖半勺

方法/步驟1豬肉、香辛料和料酒冷水入鍋，待大火煮沸後撈去浮沫，再加蓋用小火煮25分鐘左右，關火，再用餘溫燜15分鐘。

2利用煮肉時間準備調味汁，蒜瓣去皮壓成泥，用四川紫皮獨頭蒜，辛辣味會少一點，口感微甜。

3將蒜泥倒入調味汁中拌勻，淋入兩勺熱肉湯，可以減少蒜的生澀味，激發出香味。

4將燜好的豬肉取出，切成均勻的薄片，豬肉擺盤，淋上調味汁，撒上蔥花，就可以吃了。

總結

1、豬肉、香辛料和料酒冷水入鍋，撈去浮沫，加蓋用小火煮25分鐘左右。

2、利用煮肉時間準備調味汁。

3、燜好的豬肉取出，切成均勻的薄片，豬肉擺盤，淋上調味汁。

四川大白肉正宗做法

五花肉，先煮熟！

步驟2

鍋裏油燒熱，先炒酸菜！

步驟3

酸菜多翻炒幾下

步驟4

放點五香粉！

步驟5

酸菜炒的差不多，放入切好的五花肉！

步驟6

加湯，小火慢燉！

步驟7

鍋裏湯開鍋，放入粉條！在燉5分鐘，酸菜白肉就好了！