塔嘛魚怎麼洗

     塔嘛魚是比目魚裏的一種，也叫比目魚、偏口兒。美味可口，肉質地鮮嫩，沒刺可作爲嬰兒輔食。能夠清燉，煎、清蒸的都很好吃。

       1、解除凍結，隨後將灰黑色的一面連皮撕下，乳白色的一面刮掉鱗，隨後去頭和肚裏的髒物，清洗放好。下邊鋪條純棉毛巾，從嘴剛開始剝。

       2、活的魚把兩側的東西剪去，尾端一公分處打橫剪去一點，拿着純棉毛巾剝。

         3、準備好蔥蒜，放適當的生抽、小量的醋，小量的純糧酒，放上麻椒，八角茴香，白砂糖，放適當的水，水和調味品的比大約是1:1塔嘛魚沾好小麥麪粉，入鍋煎，先煎帶皮的一面，避免沒有皮的一面黏鍋。

首先從魚的背部慢慢把蠍目魚的皮撕下，小心撕下，不可撕到肉：

2、再把魚腹部的皮去掉，其他部分的皮都不能留，魚皮全部都得撕乾淨：

3、接着，小心將塔嘛魚的鰓和內臟去掉。注意，在去魚內臟的時候千萬不能把裏面的青色的膽囊弄破，不然整條魚會變苦：

4、最後去掉頭，這樣一條完整的塔嘛魚就處理乾淨了

1、解凍，沖洗一下。

2、嗒嘛魚剝皮去頭，兩邊的皮可以撕下來但不要沾上魚肉，否則炸的時候容易散，魚頭把黑色的地方剪下來就可以，要是小魚可以全部剪掉。

3、將麪粉、五香粉、鹽、黑胡椒粉混合放在盤子裏(我的盤子是透明的，左邊像火龍果顏色的那個是檯面)4.嗒嘛魚直接裹面，下鍋油炸，中火兩分鐘翻面，翻面兩分鐘後小火一分鐘，翻面，再炸一分鐘5.裝盤