紅頭飛鴨的紅燒做法

用料：半片鴨兩片，八角適量，桂皮適量，料酒適量，老抽適量，薑片適量，蔥斷兒適量，鹽。

方法：1、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用

2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香

3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右

4、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。