冷水微火煮沸八分鐘是什麼意思

冷水微火煮沸八分鐘:是食材冷水入鍋，用微火煮開，持續八分鐘就好了

有時候我們煮那種半生不熟的雞蛋就用這種方法，八分鐘之後，雞蛋黃是溏心的，非常好吃，但是這一定要選有雞的那種無菌蛋，才安全

還有一些食材對火候的要求很高，也是採用這種小火慢燉的形式