東北乾絲的做法

主料：豆腐乾400克。

配料： 熟雞絲50克，蝦仁50克，熟雞肫片25克，熟雞肝25克，熟火腿絲10克，冬筍絲30克，淖水的豌豆苗10克。

調料：蝦子3克，精鹽6克，白醬油10克，雞清湯450克，熟豬油80克。

做法： 1、豆腐乾先片成厚0.15釐米的薄片，再切成細絲，然後放入沸水中浸燙，用筷子輕輕翻動撥散，瀝去水，再用沸水浸燙2次，每次約兩分鐘撈出，用清水漂洗後再瀝乾水分。

2、炒鍋上旺火，舀入熟豬油25克，燒熟，放入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗中。

3、鍋中舀入雞湯，放乾絲。再將雞絲、肫肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油55克置旺火上燒約15分鐘。待湯濃厚時，加白醬油、精鹽。蓋上鍋蓋燒約5分鐘離火，將乾絲盛在盤中，然後將肫、肝、筍、豌豆苗分放在乾絲的四周，上放火腿絲、蝦仁即成。

東北乾絲做法

主要食材

豆腐皮（2張）青椒（2個）豬肉（2兩）

調料

油、鹽、蒜、生抽、花椒、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉

製作步驟

第一步：豆腐皮切成1釐米寬的小段，水開後，焯3分鐘後撈出過下涼水備用。青椒清洗乾淨後切成小塊備用。

第二步：豬肉清洗乾淨後切成肉片備用蒜切成蒜末備用。

第三步：鍋中放油，油熱先放入花椒、蒜末。待花椒和蒜末爆香後，加入肉片翻炒。翻炒1分鐘後，依次加入料酒、生抽和胡椒粉。待肉片快熟時加入青椒翻炒，最後再加入適量水，沒過青椒和肉絲就好。

第四步：待鍋中水開時，放入豆腐皮翻炒。3分鐘後，勾入適量薄芡，煮至湯汁粘稠時，加入適量鹽、蠔油和雞精後，就可以出鍋享受美味了。

原料

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乾絲 (2張)

油 適量

鹽 適量

辣椒 適量

蠔油 適量

味極鮮 適量

蒜 適量

花椒粉 適量

1/準備好食材，清洗乾淨。

2/把乾絲放在開水鍋裏煮一下，這樣乾絲更有韌勁。

3/把蒜拍成蒜泥，備用。

4/把乾絲放在大湯碗裏，加入適量的花椒粉、蒜泥。

5/再加入乾紅辣椒圈和少量的鹽，淋上熱油，燙出調料的香味，再加上適量的味極鮮和蠔油，攪拌均勻，即可裝盤食用。

6、美味又好吃的東北乾絲的做法完成開吃了。