牛肉燉紅蘿蔔王剛

1、食材：牛肉500克、大紅蘿蔔一塊、大蔥一段、蒜2-3瓣、幹辣椒1-2個、花椒，大料，桂皮，草果少量、生薑幾片、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖20克左右、料酒3湯匙、鹽適量。

2、牛肉冷水浸泡半小時去血水，放入鍋中，加入足量水燒開，煮至變色，撇去浮沫，把肉撈出備用。

3、牛肉切成2-2.5釐米的方塊，也可以根據自己喜好來切。

4、準備好蔥薑蒜和幹辣椒。

5、香料可以從超市買搭配好的燉牛肉料包，如果沒有可以用八角、花椒、陳皮、草果、桂皮等各一點。

6、取鍋，開中火，放入適量油，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味。

7、把火改成小火，蔥薑蒜撥到一邊，放一湯匙白糖，我們來炒一些焦糖色。

8、不斷攪拌白糖，慢慢糖與鍋裏的少量油被炒成焦糖，馬克西姆微壓不粘鍋炒焦糖一點油煙都沒有。

9、糖色變深後倒入切好的牛肉，翻炒到每一塊肉都均勻沾上糖色。

10、加入3湯匙料酒，一湯匙蠔油，再加2-3湯匙生抽，加入沒過食材量的水，大火燒開。

11、加入香料繼續，開後改中小火燉。可以蓋上微壓鍋的蓋子，微壓功能可以讓食材更容易燉煮熟和入味。

12、這時我們來準備大紅蘿蔔，1/4個大紅蘿蔔就可以，切成和牛肉塊差不多的大小。

13、燉15-20分鐘後，按壓微壓鍋蓋上的開關，開啟鍋蓋，把紅蘿蔔放入，加入適量鹽，繼續蓋好蓋子小火燉。

14、再燉十幾分鐘就差不多了，湯汁濃稠變少，牛肉和蘿蔔都已入味軟爛，一盤大紅蘿蔔燉牛肉做好了。

主料：牛肉（瘦）100克，胡蘿蔔200克

調料：料酒10克，八角5克，姜5克，鹽3克，花椒2克，味精1克

牛肉胡蘿蔔湯的做法：

1、 將牛肉洗淨，切成片

2、 牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫

3、 加入花椒、大料、生薑片、料酒改用小火煨

4、 將胡蘿蔔洗淨，削去皮，切成斜片

5、 待牛肉煮至七成熟時，放入鍋中，加入精鹽適量

6、 待胡蘿蔔煮熟調加味精即成

主料:

牛肉500g

紅蘿蔔適量

輔料:

姜1塊

蒜3顆

幹辣椒3個

花椒幾粒

鹽1勺

八角2顆

香葉3片

桂皮1塊

老抽1勺

生抽1勺

蔥1顆

食用油適量

料酒1勺

雞粉1/2勺

牛肉燉紅蘿蔔的做法:

1、準備食材。

2、牛肉洗乾淨切小塊兒。

3、牛肉入沸水鍋中焯至沒有血水撈出備用。

4、姜蒜去皮拍碎。

5、鍋中入適量食用油燒至七成熱，放入牛肉粒翻炒。

6、翻炒至牛肉粒微黃，調一勺料酒提香。

7、放入一勺老抽，一勺生抽翻炒均勻上色。

8、放入所有香料。

9、加入沒過牛肉的開水，大火煮開轉中小火煮半小時。

10、放入紅蘿蔔塊用鍋鏟翻動均勻。

11、繼續中小火煮至紅蘿蔔變軟，調入適量鹽，雞粉調味。

12、大火收汁即可。