六寸慕斯心型蛋糕配方比例
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法
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6寸戚風蛋糕材料集合
2
分蛋，蛋黃和蛋清分離，分別裝在無油無水的盆裏。
3
將10g糖粉加入蛋黃，用手動打蛋器打到顏色發白。
4
加入20g牛奶攪拌均勻
5
加入20g玉米油攪拌至無油花
6
篩入低粉，攪拌均勻至無顆粒
7
蛋白加入15g細砂糖，打發蛋白至乾性發泡，提起打蛋器打蛋頭有小小尖角時即可。
8
將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊內翻拌均勻後，再倒回蛋白糊盆內將剩餘的2/3蛋白糊繼續翻拌均勻。
9
將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內，震出大氣泡。
10
放入預熱好的烤箱，先130度40分鐘再轉150度20分鐘。
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蛋糕出爐倒扣晾涼
12
徒手脫模效果不錯呀
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將蛋糕切成兩片，並將蛋糕外圈切掉一小圈。
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將製作慕斯液的材料集合
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淡奶油加入10g糖粉，打發淡奶油至有紋路狀態
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50g巧克力隔水融化，溫度80度左右。
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吉利丁粉隔水融化
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將融化的巧克力漿和吉利丁粉分別倒進淡奶油中，迅速攪拌混合均勻即成爲慕斯液。
20
將慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內，然後再放一片蛋糕片，將剩餘的慕斯液倒完，最後用抹刀抹平。
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製作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6個小時以上
22
冷藏好慕斯蛋糕取出脫模，在活底模下面放一杯子，用吹風機在模具周圍吹1分鐘即可輕易脫模，用抹刀小心將蛋糕移入盤內。
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對慕斯蛋糕表面裝飾，灑上一層刮好的巧克力屑。
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再擺上提前制好的巧克力字母
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成品切開即可食用
