味仙居炒法步驟做法

因爲臘肉本身是生的，所以我們需要提前把臘肉煮透、煮熟。這樣既能中和掉一部分臘肉的鹹味，又能讓臘肉吸收水分變軟，更方便進行處理。之後我們把臘肉切成薄片，方便食用。再準備一點蒜薹，洗乾淨以後切成段，然後再切一點蒜片、薑絲和蔥花備用。

【步驟二】：

鍋內加入清水，把切好的臘肉直接冷水下鍋，並加入一點料酒去腥。開小火煮2分鐘左右，先煮出臘肉中的油脂，這樣吃起來不會油膩，煮好之後撈出，用清水沖洗乾淨備用。

【步驟三】：

食材全部準備好以後，我們先鍋內燒油。等油燒熱以後，放入蔥、姜、蒜等香料一起翻炒。炒出香味之後，倒入切好的蒜薹，繼續翻炒1分鐘左右，直到把蒜薹炒斷生。

【步驟四】：

從鍋邊淋入一勺清水，加入雞粉1克、食鹽2克、蠔油3克增鮮，老抽2克調色，翻炒均勻給蒜薹入味。之後倒入臘肉，轉大火快速翻炒幾下，等臘肉炒香以後，就能出鍋裝盤了。

好了，這道鮮香美味的蒜薹炒臘肉就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！