蝦炒飯做法粵味

1、主料：蝦幾隻。

2、輔料：油一勺、鹽一撮、玉米一個、胡蘿蔔一個、雞蛋兩個、蔥花一撮。

3、蝦仁解凍，剩米飯、玉米、胡蘿蔔清洗乾淨，雞蛋準備。

4、剩米飯用筷子劃散後加入雞蛋液，用手將米飯捏成顆粒狀備用。

5、胡蘿蔔切成和玉米一樣大的顆粒狀，蝦仁也切成同樣大小的顆粒。

6、水燒開，將胡蘿蔔和玉米可以放進去汆燙至半熟後加入蝦仁粒，汆燙至蝦仁變色。

7、撈出瀝乾水。

8、另起油鍋，將泡了蛋液的米飯倒進去，快速翻炒。

9、直到蛋液凝固，均勻地包裹米飯，倒入汆燙好的蔬菜粒。

10、大火翻炒均勻。

11、放鹽調味。

12、撒上蔥花即可出鍋。

做法步驟

1、準備好食材：鮮蝦500克、大火腿半根切粒、黃瓜半根切粒、胡蘿蔔半根切粒、玉米半根剝成粒、米飯1大碗、蔥花2根、蒜米2粒、生薑一小塊，料酒半勺、生抽1勺

2、在鍋裏倒入半鍋水，開火燒熱後把玉米和胡蘿蔔粒倒進去焯至8成熟

3、把胡蘿蔔玉米粒撈出來瀝乾裝碗待用

4、把蝦去頭去殼開背後去蝦線，蝦頭留着待用，把蝦仁裝進碗裏，倒入半勺料酒和和小半勺食鹽醃製10分鐘

5、把蒜米去皮後切片，生薑切絲，蝦頭洗淨瀝乾待用

6、起鍋，帶入2勺花生油，開小火爆香後放入薑絲爆香

7、把蝦頭也倒進去炒變色，炒出香味，然後把薑絲和蝦頭盛出備用，蝦油留在鍋裏

8、把蝦仁倒進去繼續翻炒至變色盛出

9、把胡蘿蔔玉米粒倒進去一起翻炒

10、把黃瓜粒和火腿粒也倒進去一起翻炒

11、把米飯倒進去煸炒散

12、倒入一勺生抽快速翻炒至上色

13、準備出鍋的時候把蝦仁倒進去繼續翻炒幾十秒即可

14、出鍋之前放入一勺食鹽調味，翻炒均勻

15、撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋

16、一盤色香味俱全的鮮蝦炒飯就做好啦！

17、這盤鮮蝦炒飯不僅顏色好看有食慾，吃起來也是很香，吃上一口不僅有蝦的鮮香味，黃瓜玉米胡蘿蔔粒嚼在嘴裏特別有嚼勁，真是好吃極了！

主料

蝦仁100克

雞蛋2只

米飯1碗

胡蘿蔔適量

黃瓜適量

輔料

黃油適量

蠔油適量

1、 準備好炒飯的材料。

2、 將蝦仁洗淨，黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥切粒

3、 雞蛋打好攪勻待用

4、 加熱鐵鍋，炒溶黃油，將洋蔥、黃瓜、蝦仁、胡蘿蔔炒熟，加鹽調味待用。

5、 起油鍋，油熱時離火，將雞蛋下鍋煎十秒鐘。

6、 加入米飯炒均勻。

7、 加入炒熟的配料。

8、 所有材料炒勻後，加點蠔油調味就行了。

9、 好吃的蝦仁炒飯出鍋了。