如何切海蔘

把海蔘滲泡發漲後洗乾淨，先切成兩半，刀工要好切成一片一片，切時要均勻，不要太薄或者太厚，烹飪時比較好作料，裝在盆裏較美觀

1/首先用黃酒1勺把乾貝泡軟，把海蔘洗淨切片，小西芹切細，雞蛋打成蛋液，加一勺黃酒打勻，澱粉加水拌勻。

2/然後將泡好的乾貝放入冷水中，大火煮沸，然後文火煮15分鐘。

3/湯水泛白，加入海蔘，大火煮開，小火燉5分鐘。

4/接着倒入水澱粉勾芡，燒開。

5/倒入蛋液，一邊倒一邊用筷子快速的順着一個方向攪拌。

6/撒上西芹煮沸關火，放入適量的鹽，淋上麻油提香即可

用剪刀把海蔘肚子煎開，把海蔘肚子裏的腸子，還有嘴去掉

放水裏煮沸5分鐘

把水和海蔘倒進暖瓶（沒暖瓶就找個密封容器），放置12小時取出

用保險膜包起海蔘放進冰箱冷凍就可

想吃時，取出海蔘，用熱水一燙直接可以吃。

把海蔘滲泡發漲後洗乾淨，先切成兩半，刀工要好切成一片一片，切時要均勻，不要太薄或者太厚，烹飪時比較好作料，裝在盆裏較美觀。