薄荷炒豆角做法

用料

四季豆500克，薄荷10去肉餡100克，蔥10克，姜5克，蒜10克，鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，豆瓣醬15克，幹辣椒，10克，花椒5克

做法

1/4 將豆角兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，薄荷洗淨備用。

2/4 蔥薑蒜洗淨切沫。

3/4 鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入豆角炸幹，盛出備用。

4/4 鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的豆角，加薄荷10克，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。

薄荷炒豆角做法

豆角300克

茄子3個

蒜頭2瓣

鹽適量

生抽1大勺

涼開水適量

花生油適量

1、切好茄子豆角，用鹽水泡泡。茄子的形狀，豆角的長短隨心所欲

2、熱油，爆一下蒜頭，油稍多一點，茄子吸油

3、下茄子翻炒讓每塊茄子都有油，中火炒至半軟或者鍋幹要焦的感覺

4、下豆角再加點花生油超至豆角變色下鹽繼續炒

5、下醬油翻炒兩下下薄荷，薄荷香瞬間飄香撲鼻，下大半碗水，蓋上鍋蓋燜3分鐘