重慶羊肉澆頭正宗做法

步驟 1

羊肉切丁，用醬油和少許五香粉

拌勻，備用

步驟 2

韭菜切段，備用

步驟 3

西紅柿切丁，備用

步驟 4

土豆切丁，備用

蘑菇和豆腐也切丁，並用開水汆一下，撈出控幹水分，備用

步驟 5

炒勺熱後放少許植物油，煸炒喂好的

羊肉直至排出其中的水分，撈出羊肉

倒掉剩餘的湯汁（這一步沒來的及拍

照，只照了要倒掉的湯）

步驟 6

將乾淨的炒勺置於火上，放少量植物油

和辣椒粉及五香粉（五香粉多於辣椒粉）

稍出香味兒，再放入煸炒過的羊肉翻炒

繼續加入西紅柿煸炒，再放土豆稍翻炒下，加入清水，汆好的豆腐，蘑菇和鹽

步驟 7

煮開後3~5分鐘放韭菜，然後關火

放少許香油即可

步驟 8

將臊子滷澆於煮熟的手擀麪上

1、主料：羊肉1000克、麪條200克。

2、輔料：蘿蔔甘蔗150克、紅棗50克、生薑20克、老抽適量、生抽適量、香蔥適量、料酒適量、白糖適量。

3、先把羊肉放在鍋裏，加入漫過羊肉的冷水。

4、用大火燒至水沸騰，換水，再次加入清水，要比上一鍋的水要少一點。

5、然後加入蘿蔔、生薑、甘蔗、紅棗等去騷氣的東西。

6、再加入老抽、生抽、料酒、鹽。

7、最後加入適量的白糖，用大火燒至湯水沸騰後轉用小火慢燒，一般需要一個半小時左右時間，就能燒的入味了。

8、準備一鍋熱水，加入麪條，煮沸後再次澆入一碗冷水。

9、再次煮沸，碗里加入原湯、撒點鹽，再次煮沸後的麪條取出到碗裏。

10、放上羊肉，撒上香蔥即可。

1、準備原材料：薑切片、蔥切末、胡蘿蔔和羊肉切成指甲蓋大小的丁、黃花菜泡好後切小段

2、土豆去皮洗淨後切小丁狀

3、鍋內熱油爆香薑片

4、下入羊肉丁煸至變色後加入胡蘿蔔炒制

5、然後烹入生抽後加入黃花菜、土豆丁和適量開水小火熬製

6、待原料都熟後加入蔥末、鹽、雞精和胡椒粉調味即可。