阿米仔姜炒鴨的做法

鴨洗乾淨後，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片

步驟2

阿米姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用。然後鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然後把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒。之後再放入幹辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒

步驟3

放適量醬油炒勻，然後放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開後，改小火燜半個小時。等到湯汁快收乾的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒炒勻。出鍋前放入蔥結，再翻炒幾即可。

原料：仔姜、鮮鴨肉、蠔油、生抽、鹽。

做法步驟：

第1步、買鮮嫩的仔薑切片備用。

第2步、鴨肉切成小塊焯水洗乾淨備用。

第3步、切好薑片備用。

第4步、洗淨焯好的鴨肉，拍上幾粒蒜米，兩粒辣椒備用。

第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鴨肉煎至金黃。

第6步、待鴨肉炒香後加入適量清水，加入蠔油、生抽煮致鴨肉軟爛。

第7步、加入切好的薑片，炒十分鐘收汁即可出鍋。