涼拌燴腰花做法

主料：

豬腰2個

輔料：

花椒適量

香油適量

辣椒油適量

食鹽少許

姜少許

雞精少許

醋適量

胡椒粉適量

料酒少許

生抽適量

蔥1根

做法：

步驟1.腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊

步驟2.打花刀後再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡

步驟3.取一隻碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，薑末，鹽，辣椒油，香油調成料汁

步驟4.浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水

步驟5.水開後，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水

步驟6.大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可