蒸饅頭安琪放多了會怎樣

會讓麪糰發過勁。酵母放的過多面團就會發的很大，會讓麪糰的酸味很重，這時就必須要加入面鹼或者小蘇打來中和麪團的酸味，所以一定要按照說明書上的比例來加入酵母。

蒸饅頭時酵母放多了會導致：

會縮短饅頭的發酵時間，時間過長會變酸。

酵母放多可能會影響饅頭的發酵時間，如果發酵時間過長，會過多的產生乳酸等產物，使饅頭酸味變重。

酵母本身也具有一種特殊的味道，製作饅頭的過程中如果酵母放多了，會導致蒸出來的饅頭會有一股酵母粉的味道。

蒸饅頭的時候，安琪酵母放多了，不會有什麼影響，只不過安琪酵母放的越多，溫度越高，發酵的速度越快而已，我們可以早一點把饅頭拿去蒸