胡辣五道黑怎麼做
1、買一條黑魚,菜場叫老闆直接殺好片好,最好薄一點,洗乾淨,放點鹽,料酒醃製20分鐘。
2、配菜類洗乾淨備用,我準備了千張,金針菇,豆芽,萵筍。可以配上自己喜歡的
3、配菜分別用開水燙至八成熟,裝盆。
4、鍋裏放油,蒜末,薑末,幹辣椒,豆瓣醬,花椒,炒香,然後放水,加入五香粉,醬油,蔥段,煮開。
5、煮開五六分鐘,然後魚頭放進去再煮個五六分鐘。下魚片,三四分鐘就好了。全部倒入裝好配菜的盆子裏。
6、盆裏放入蒜泥,蔥末,香菜末,花椒,幹辣椒末,白芝麻。
7、怕辣,幹辣椒少一點。
8、燒點熱油,一淋就可以吃啦。
9、色香味俱全,好吃。
把五道黑收拾乾淨洗淨,用料酒、薑片抹均勻醃製10分鐘以上,這樣煮的時候不碎好入味
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蔥薑蒜切末,辣皮子洗洗,用涼水泡泡切段,把油豆皮用涼水泡軟洗淨切條
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加大蒜、薑末、蔥、花椒粒、辣皮子翻炒均勻炒出香味
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下麻辣魚底料翻炒出香味出紅油
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下入熱水或者清水,大火燒開煮2分鐘左右
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把五道黑,不要動魚,只動鍋,這樣魚不碎,防止魚沾鍋
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中小火煮10分鐘左右
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加油豆皮下鍋再次煮10分鐘左右
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加鹽煮2分鐘左右
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撒香蔥末、香菜即可上桌美美的享受了
注意事項
油豆皮可以換成喜歡吃的豆製品或者青菜