高溫澱粉酶與低溫澱粉酶區別

兩者區別在於使用是溫度範圍不同。不同酶影響活性的因素中，溫度是重要因素，不同酶都有自己的適宜溫度範圍，過高溫度酶會失活，過低溫度酶會降低活性。

因此高溫澱粉酶適用的溫度比較高，能耐高溫。低溫澱粉酶只能適用低溫範圍，溫度高了，酶會失活。