醃牛肉需要準備的調料包括但不限於:
食鹽2~3千克、白糖1千克、白酒1千克、麻油2千克、胡椒粉300克、花椒粉300克、濃度2%的硝水1千克、生薑1千克、混合香料(即肉桂25%、丁香3%、蓽拔8%、八角茴香50%、甘草2%、桂子6%、山柰6%,磨成粉末)200克。
醃牛肉的具體做法:
1、牛肉切片然後用油先醃製20-30分鐘,然後加入生粉、鹽或雞粉一起醃製20分鐘左右。
2、香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤裏。
3、加入陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉(喜歡吃辣的可以切幾片新鮮辣椒進去)。
4、燒一鍋開水,把醃製好的牛肉燙熟。
5、牛肉燙熟後裝在調好料的盆裏攪拌均勻即可。