請問三鮮湯怎麼做呀
食材:雞1/2只(約1斤),香菇12朵(表面切十字花備用),筍12片,水6杯,米酒1大匙,鹽1又1/2小匙,味精少許。
雞剁塊,放入開水中稍微氽燙去血水後撈起,放進燉鍋內,再放進所有調味料及水6杯,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和筍片,繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
材料
香油1小匙 高湯20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
製作過程
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻,醃製片刻
4、往鍋內放入高湯、生薑,燒開後撒去浮沫,加入精鹽、味精後倒入湯盆中,再放入黃瓜片即可。
鮮湯原料:水發竹蓀150克,水發海蔘50克,熟豬肚50克,青菜芯4顆,料酒,精鹽,味精,白糖,蔥段,薑片,雞湯。
鮮湯製法:
1.將竹蓀去兩頭、洗淨切段,海蔘去雜洗淨切菱形薄片,豬肚切成薄片,菜心洗淨切兩半
2.鍋內注入雞湯,燒沸加入海蔘、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜
3.燒沸後撇去浮沫,加入竹蓀、青菜心,再沸揀去蔥、姜,點入味精,出鍋即成。