鹹肉蠶豆的做法

原料：新鮮蠶豆300g、春筍200g、鹹肉100g、蔥段3根、食用油適量、食鹽適量、玉米澱粉少許。

做法步驟：

1、春筍剝殼洗淨切薄片。

2、鹹肉切薄片。

3、香蔥洗淨切段。

4、蠶豆剝殼洗淨。

5、鍋中燒開水，加少許食鹽，放入筍片焯水。

6、撈出瀝乾水份。

7、在將鹹肉冷水下鍋煮沸。

8、撈出浸泡十分鐘左右。

9、熱鍋熱油下入鹹肉爆炒片刻。

10、放入蠶豆米炒至蠶豆斷生。

11、加入筍片翻炒均勻。

12、鍋中加適量清水，調入適量食鹽燜上兩分鐘。

13、取一小碗，舀一小勺澱粉加清水勾成薄薄的芡。

14、將芡汁倒入鍋中快速翻炒。

15.最後調入少許雞精，撒上蔥段翻炒均勻即可出鍋。