四川蹄膀湯的做法
1、將雲豆沖洗乾淨浸泡一夜。
豬蹄沖洗乾淨剁成小塊。
2、豬蹄沖洗乾淨剁成小塊。
鍋裏添加適量的水放入薑片(2片),香葉,白酒,豬蹄然後燒開焯水。
3、鍋裏添加適量的水放入薑片(2片),香葉,白酒,豬蹄然後燒開焯水。
將焯好水的豬蹄用漏勺撈出備用。
4、將焯好水的豬蹄用漏勺撈出備用。
燉鍋添加適量的水預熱,放入薑片,豬蹄大火燒開轉中小火燉1小時。
5、燉鍋添加適量的水預熱,放入薑片,豬蹄大火燒開轉中小火燉1小時。
燉至豬蹄湯色略發白,放入雲豆再燉至豬蹄和雲豆軟爛(燉的時間共約2個半小時)起鍋前10分鐘放鹽即可。
6、燉至豬蹄湯色略發白,放入雲豆再燉至豬蹄和雲豆軟爛(燉的時間共約2個半小時)起鍋前10分鐘放鹽即可。
接下來的時間調汁,取1個碟子放入油辣子,蒜末,生抽,醋,白糖,芝麻拌勻即可。
7、接下來的時間調汁,取1個碟子放入油辣子,蒜末,生抽,醋,白糖,芝麻拌勻即可。
燉好的湯再撒蔥花,美味的蹄花湯就做好啦!
8、燉好的湯再撒蔥花,美味的蹄花湯就做好啦!
做好的蹄花湯裝盤再配點蘸水吃着真是很美味!
9、做好的蹄花湯裝盤再配點蘸水吃着真是很美味!
四川蹄膀湯的做法
材料:蹄膀、姜、大蔥、小蔥、料酒、鹽、雞精、味精。這裏我就用白蘿蔔當配菜,你有其他喜歡的配菜也可以加進去哦!
把材料備起放在一旁,薑切片,蔥切段。就好
冷水下鍋,放蹄膀、姜、大小蔥、料酒。煮開去血沫,煮開10分鐘左右即可。把水倒掉,再把蹄膀用水沖洗乾淨。
準備一個鍋,加入冷水,吧蹄膀全部俺滿,再多一點水也可以,再加入姜就好。然後開大火煮開,開後轉中火煮40分鐘,最後開小火慢燉,加入蘿蔔。最好一次性水加到位,熬出來的湯更好喝。